持久液

愛你忘了我自己

《愛你忘了我自己、小河淌水和過橋米線 》
小河淌水和過橋米線
  “月亮出來亮旺旺亮旺旺,想起我的阿哥在深山。
哥象月亮天上走天上走,山下小河淌水清悠悠。……”
  嚮往雲南始自這首民謠《小河淌水》,其次是四季如春的昆明,其次是似乎只在傳說中存在的神秘國度大理、麗江和香格里拉,最後是過橋米線和雲腿月餅。
  真正感受“彩雲之南”的過程正好相反,最先接觸的是過橋米線和雲腿月餅。南方各省的米粉米線和北方的麵條一樣普遍。雲南的過橋米線和貴州的花江狗肉一樣名聲在外。全國各地到處都有過橋米線的招牌,有的是掛羊頭賣狗肉,用南方常見的米粉冒充過橋米線,有的倒是真材實料,卻又在配菜上投機取巧,所以要吃真正的過橋米線還得去彩雲之南。
  我也是到了雲南才知道過橋米線的物美價廉,才明白除了筷子般粗的常見品種,過橋米線也有和其它地方一樣的細粉,後者更適合做炒粉。我在大理古城南門口的幾個農家小館做過試驗,粗的米線炒出來的效果遠不如細粉。其中一次我要求店家用當地特產的一種叫樹皮的蔬菜和泥鰍同炒,當時店裡的所有人都覺得我離經叛道,炒出來的效果卻出奇的好。我要了一杯楊梅酒。這頓不到十元的速食讓我在大理陽光明媚的初冬如沐春風。