怎麼煮泡麵才最好吃？
加了點海苔吸油。有心的話自己加點配菜，就好吃更多！常備點大頭菜什麼的，好儲存，切絲燙一下就可以。鹵肉啊鹵蛋啊什麼的也是，加進去就好了啊~
煮面最重要的是形不散，如這碗給我爹煮的面為例，白白淨淨但味道濃郁不散。
配上切片鹵肉，誰看得出是煮出來的雜面。
借地吐槽吹捧出前一丁的人，純屬裝逼中的裝逼機。那就是香港低劣泡麵的代名詞，賣得貴純屬人傻錢多中國沒得買。實際在那邊是最低端泡麵。難吃也就不奇怪了
留學生中有著許多泡面的高手。
至少李博是其中之一。
李博將雙手抱在胸前，盯著眼前的鋼精鍋一動不動。灶上的火苗正不徐不急地舔著鍋底，圓圓的鍋蓋微微斜起，白色的蒸汽正自鍋沿狹窄的縫隙中流瀉而出。
忽然，他用左手掀起了鍋蓋，右手將一枚雞蛋打入鍋中，隨即又將鍋蓋重新蓋起，將火力扭小，整個過程一氣呵成，乾淨利落。蓋子打開只有短短的幾秒鐘，但整個廚房在這一瞬間已經是香氣四溢，叫人聞之生津，毛孔舒張，渾身說不出的舒服。
「不錯，好香。」
站在李博旁邊的楊立贊道，他也是位年輕人，瘦高個子，嘴邊總帶著和藹的笑容。
李博沒有回答，他煮面的時候從不聊天，他的眼中只有灶上的火與鍋中的面。楊立知道他的習慣，所以只是笑了笑，又道：
「難以想象，這泡麵竟然能被你煮成如此美味。」
李博頭也不回，道：「你餓了麼？」
楊立道：「餓了。
李博點了點頭，沒再說什麼。飢餓是最好的調味料，對食物的渴望會令一分味道發揮成十分。
又過了一分半鐘，李博的手動了，他掀開了鍋。只見一團白氣撲面而來，醇厚香味立時衝進兩個人的鼻孔，這氣息中既有著紅燒肉的渾厚，也帶著蝦皮與草菇的鮮美，甚至還有幾絲捲心菜的清新；誰也沒有想到這小小的鍋中竟醖釀著這麼多的味道，也沒想到它們竟能契合的親密無間，彷彿被這熱氣融煉一體。
聞到這味道，楊立雖然早有準備，卻也面色一變，喉嚨發出一陣渾濁的吞咽之聲。他左手扶住冰箱，幾乎無法戰立。
待白氣散去，鍋中景色可以看的一清二楚。鍋底的熱力蒸騰上來，鍋中的濃湯發出「咕嘟咕嘟」的悅耳聲響，泛起一層肉醬融化後所特有的油亮光澤。只見雪白的麵條就在這暗褐色的湯里翻滾、掙扎，隨著泛起的湯泡跌宕起伏，生龍活虎；細碎的蝦仁與香菇每一次都好像要躍出水面，每一次卻又都被翻湧的浪花吞沒，讓鮮味都被湯水充分吸吮，再反過來滲入每一根麵條之中。
一點就著，一哄就好。
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泡麵很多種，其實煮法都不一樣的。
就說說比較多見的各種康師傅啊、統一什麼的吧。
我是分開燒水的，熱水壺燒水化調味料，鍋子燒水煮面。為的是讓油炸過的面多餘油分煮出去。
面下鍋稍微散開就窩個雞蛋進去，然後火別太大，不然雞蛋就煮出太多飛沫出來。面上掛的都是，顯得不清爽。
這時候熱水壺的水好了，我的大碗是加半碗水進去，化開調味料。把面撈出來過一下冷水，會更筋道，不過也無所謂。然後燙一下喜歡吃的肉片也好，香腸也好，菜花神馬的。
出前一丁很好吃，煮法也很多樣。我喜歡吃泡的有一點脆，沒有完全化開的感覺的。
有機會再拍照更新吧，家裡實在很少煮泡麵……
李博用手握住鍋把，輕輕端起，手勢沈穩，絲毫不見顫抖。灶旁早就預備好了一個大海碗，碗通體青白顏色，被擦的乾乾淨淨。李博手勢一偏，連湯帶面一下子全被傾入碗中，蘊積了很久的滋味一下子在碗中爆開，撞到堅硬的碗壁後又不得不扶搖直上，在碗面蒸騰起一層若有若無的薄雲。
楊立的鼻子比眼睛更先看到這一切，李博將碗端到客廳飯桌上，道：
「久等了，海鮮菇肉泡面。」
楊立沒有做聲，他默默地拿起筷子，夾起了一柱面放入口中，目光不由得一凜。在隨後的十幾分鐘里，他一句話也沒有說，只是低著頭一口一口地吃著，每一次咀嚼都異常仔細。
等到他把最後一根麵條咽下去，再把湯全部喝乾之後，楊立終於把碗放下，意猶未絕地舔了舔嘴唇，長長地呼了一口氣，身體向後仰去，表情似是享受之極。站在一旁的李博沒有什麼表情，似乎已對這種反應習以為常。
楊立道：「這泡面煮的如此自信，看來你下周的Case Competition必可大勝。」
李博道：「泡面豈是與學業有聯繫？」
楊立笑道：「兩者固然不同，但心意卻是相通；古人只憑琴聲便知操琴之人情操是否清雅、志向是否高遠、是否暗伏殺機，如觀其肺腑。你這泡面滋味飽滿，面勁柔韌，自然是信心十足。」
有間超市是這所城市唯一的一家中國超市，裡面擺滿了琳琅滿目各種中日韓風味的食物、原料與調味料、烹飪器具、零食小吃。若單從超市內部看，與國內毫無二致。這些東西在國內都是些尋常貨色，俯首皆是，但在這異國他鄉卻顯得異常珍貴。
在最靠近收銀台的地方是三個碩大無比的五層白色精鋼貨架，上面琳琅滿目地擺滿了各式各樣的泡面，從日式烏西面到韓國農新面，從台灣一統到國產糠師傅，一應俱全。這裡是中國留學生們賴以生存的口腹支柱。
楊立和李博對其他的東西看也不看，推了輛小車直奔賣泡面的貨架。貨架高高聳立，裡面泡面花花綠綠，名色不下二三十種。他揚頭仰視，忽生感慨道： 「我以前只道泡面是垃圾食品，自從吃了你煮的面，沒想到這東西也能做出如此絕妙的味道。」
「學習也罷，泡面也罷，只是‘用心’二字而已。」李博淡淡回答，表情好似一位禪師。
楊立微微點了點頭，隨手從貨架上取下一包「入前一丁」鮮蝦面，問道：「我老婆特別愛吃這種口味的，你覺得如何？」
李博看都不看，立刻回道：「入前一丁味淺而面平，倒也適合初學者。只是面身底蘊有限，面勁過於酥軟，調料添加的味精又太重，雖然容易烹煮出香味，卻無法提升到更高一層境界。就好像傻瓜相機的自動對焦功能，對外行人來說十分便利，卻從無攝影高手使用，是一個道理。」
楊立聽完，連忙把它擱了回去，重新抽出一包「一統」雞蓉面來。李博又道：「‘一統’的乾燥技術一流，是以它所生產的麵條乾脆松爽， 不易受潮；可惜面質性燥，失之軟潤，口感欠佳。」
楊立又拿了一包「農新拉麵」，李博搖了搖頭：「美食以留有餘味為上品，若是一種味道到了極致，就太過了。農辛面強韌鋼直，本該用淡料平味配合，可它的調料卻辛辣無比，非但不是調和之道，反而火上澆油。硬面逢辣料，又兼大火烹煮，三火匯聚，哪裡是品味，分明是自焚了。」
楊立見李博說的頭頭是道，尷尬地把農心拉麵也擱了回去，左挑右選，終於怯怯地選了包碗裝的糠師傅牛肉面來。
李博一見，從鼻子嗤了一聲，不禁冷笑道：「大油大葷，空見堆砌，這等俗物，不提也罷。」
楊力見他這麼說，攤開手來，擺出一副無奈表情：「看來我不該跟你來買面，這也不行，那也不行，真不知道究竟什麼面才能入你法眼？」
李博隨手朝上一指，楊立循他手指去看，只見貨架第五層的角落露出一角黃顏色的塑料袋。若不仔細看，很容易將其遺漏。
「那個？」楊立狐疑道。
「不錯。」
楊立將信將疑，他輕舒猿臂，從貨架最高層取下那袋泡面。這面的牌子名為「勁無雙」，包裝看起來不甚精美，其貌不揚。楊立拿起面袋橫竪看了幾遍，實在想不通為何李博要選這包面，這個牌子他聽也沒聽過。
李博看出楊立心中疑問，微微一笑，從他手上接過泡面，雙手「嘶啦」一聲扯開包裝袋。霎時間楊立只覺得一陣清香噝噝撲鼻而來，這香氣淡雅幽遠，清新怡人，近似於花香，卻比花香更醇厚朴實，徬佛母親的雙手撫過脊背一般柔和。
「這……這是什麼？」楊立大吃一驚，他萬沒想到這普通的袋子里卻藏著這等香味。
李博道：「這是上好小麥發出的香氣。」
「小麥的香味？」
李博道：「不錯，‘勁無雙’的麵粉用的是產於東北極寒之地的小麥，所以滋味飽滿，品性沈穩。煮出東西來有韌勁兒，嚼頭好。只有用這種小麥製成的麵條，才能煮出上等味道來。」
楊立連忙低頭再看那麵條，只見表皮顏色皓白瑩澤，欺霜賽雪，光潔滑嫩一如象牙，一看便知是面中極品，不禁奇道：「你究竟是怎麼把它找出來的？」
李博指指自己鼻子：「靠嗅覺，一靠近貨架，你就該能聞到那種屬於天然糧食的本色味道，這可不是其他使用普通麵粉外加顏色添加劑的泡面所能比擬的。」
楊立鼻子嗅了嗅，什麼也沒聞出來，只好悻悻作罷：「你還真長了個狗鼻子啊，隔著這麼遠就能聞的到。」
李博重新將面口袋扎好，道：「這個牌子名氣不大，包裝又不招人喜歡，所以名聲不著，幾乎沒人知道。這裡的老闆每隔幾個月才會進一批來，你手裡拿的這袋估計囤積了幾個月，味道有些潮氣，如果是新到貨的，恐怕香氣更美。」說完他又俯身到貨架底下，抽出另外一包。這包麵包裝上寫著「恆致」二字，通體翠綠。
楊立奇道：「剛才你不是說那勁無雙是面中極品麼？怎麼又選了另外一包？」
李博道：「勁無雙是面中極品，但配的調味包卻相對粗糙，味料不勻；這就得拿恆致的味料包來彌補了。」
「我靠……不至於吧……你是說你特意買這兩種面，就是要把勁無雙的面和恆致的調料包配在一起？」楊立的表情變的如周星馳電影般誇張。
李博道：「自然，勁無雙的麵條筋硬挺拔，恆致的料包綿軟柔順，兩者一硬一軟，陰陽相濟。煮出面來口感著實，湯味幽遠，才是一流的極品。」
楊立嘆道：「我每周都來這超市，還真是空入寶山了。若非你這等高手，想來別人也發現不了這其中奧妙。看來我也得買上幾包，回去讓老婆煮來嘗嘗。」
李博微聳了一下肩膀道：「嫂夫人廚藝太差，就算拿龍肝鳳髓給她，也是無濟於事。」
楊立知道李博生性耿直，向來有話就說，倒也不以為忤，饒有興趣地問道：
「哪有什麼不會煮？不就是把面扔水里加熱麼？」
李博搖搖頭，反問道：「楊立你可知道這泡面的要訣是什麼？」
楊立沒料到他忽然問起這個問題，想了一想，不自信地答道：「…是品牌？」
「錯了。」李博顛了顛手中的面袋，徐徐道：「這泡面的要決，就在水、面、火、料四字，缺一不可。水差則湯澀，面劣則勁虛，料粗則味散，火亂則神渙。」
「我靠，太玄了吧？」楊立是個極講究身份的人，平時溫文儒雅，但現在已經忍不住說了兩次「我靠」。
「一點都不玄，這都是烹飪的基本規律。單是這個火字，就大有講究。初時需用大火，以強大的熱力蒸散調料之味，使之擴散於鍋中四處。若是此時熱力不夠，醬料難以化開，就會凝固一處，讓面的滋味有咸有甜，不夠平均。次時需以小火慢慢熬燉，讓麵條一面軟化一面充分吸收融入湯中的精華。」
「我老婆煮面總說要盡量節省煤氣，所以都用中火。」
「不行，泡面本是處理過的半熟炸面，若不及時以火由大調小，麵條就會被煮成稀糊，沒了韌勁。即將出鍋之前，方才以中火合之，將已經深深滲入麵條內部的味道再度逼出來。這一進一出，就能將麵條的味道提高一個境界，」